Le Filet Royal Fumé Tranché à la Main est un grand filet à coupe droite (straight cut), fumé de manière traditionnelle à la ficelle afin de développer toute sa richesse aromatique. Il est ensuite tranché à la main dans le sens de la longueur du filet pour obtenir de longues tranches élégantes et savoureuses, mettant parfaitement en valeur sa texture fondante et son goût raffiné.